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子供に人気の定番おかず(2)

投稿日:2017年4月27日 更新日:

豚のしょうが焼き

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉 6枚(200g)
小麦粉 適量
うま味調味料 少々
A 酒 大さじ1・1/2
A しょうゆ 大さじ1
A しょうがのすりおろし 大さじ1/2
A 砂糖 小さじ1
キャベツ 2枚(100g)
サラダ油 大さじ1/2

豚のしょうが焼きの作り方

①キャベツは太めのせん切りにする。
 ボウルに、うま味調味料、Aを入れ、合わせ調味料を作る。

②豚肉はスジ切りし、薄く小麦粉をまぶす。

③フライパンに油を熱し、②の豚肉を入れて焼く。
 きれいな焼き色がついたら裏返し、サッと焼く。
 ①の合わせ調味料を加えて煮からめる。

④器に盛り、①のキャベツを添える。

豚こまのメンチカツ風

材料(2人分)

豚こま切れ肉 130g
玉ねぎ・小 1/2個(75g)
コンソメ顆粒タイプ 小さじ1・1/2
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量

豚こまのメンチカツ風の作り方

①玉ねぎは薄切りにする。

②ボウルに豚肉、①の玉ねぎ、コンソメを入れて
 粘りが出るまで、手でよく練り混ぜ、4等分にする。

③1個分を手に取って丸め、1cm厚さの小判形に形を整える。
 残り3個も同様に作り、
 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

④フライパンに1cm高さまで油を入れ、中温に熱し、
 ③のメンチカツを揚げる。

サクサク衣のガーリックチキン

材料(4人分)

鶏手羽元 16本
鶏がらスープ 小さじ2
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
A 酒 大さじ2
A にんにくのすりおろし 1片分
A しょうがのすりおろし 1かけ分
A 塩 小さじ1/2
小麦粉 大さじ4
上新粉・または片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量

サクサク衣のガーリックチキンの作り方

①鶏手羽はフォークで刺して数ケ所穴をあけ、
 鶏がらスープ、粗びき黒こしょうをふり、よくなじませる。

②ボウルまたはビニール袋に①の鶏手羽、Aを合わせてもみ込み、
 20分ほどおく(時間外)。

③②の鶏手羽に小麦粉を全体にまぶしてなじんだら、
 さらに上新粉を軽くまぶす。

④フライパンに3cm高さまで油を入れて熱し、③を揚げ、
 全体にうっすら色がついてきたら、いったん取り出す。
 3分ほどおいて戻し入れ、二度揚げする。
 お好みでケチャップ、レモンを添える。

・上新粉を使うことでサクサクに、
 二度揚げすることで焦がさずジューシーに仕上がります。

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彩り野菜の肉巻き

材料(4人分)

豚もも薄切り肉 12枚(300g)
グリーンアスパラガス 4本
にんじん・小 1本(75g)
エリンギ・大 1本(60g)
A コンソメ顆粒タイプ 大さじ1
A 黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ2

彩り野菜の肉巻きの作り方

①アスパラは3等分に切り、にんじんは1cm太さ、
 6cm長さの棒状(12本)に切る。
 エリンギは長さを半分に切り、12等分に裂く。

②鍋に水適量とコンソメ少々(分量外)を加えて煮立て、
 ①のにんじん・アスパラの順に加えて下ゆでする。

③豚肉を広げ、Aをふり、5分ほどおいてなじませる。
 豚肉1枚に①のエリンギ・②の野菜を3本ずつのせ、
 芯にして巻く。

④フライパンに油を熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、
 中火で焼く。
 焼き色がついたら、転がしながら全体を焼く。

スパイシーチキン

材料(10個分)

鶏もも肉・大 2枚
コンソメ顆粒タイプ 小さじ2
A 溶き卵 1個分
A 酒 大さじ1
A しょうゆ 小さじ1
A カレー粉 小さじ1
A ナツメグ 小さじ1
A パプリカ(粉)・あれば 小さじ1
A 粗びき黒こしょう 小さじ1/4
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量

スパイシーチキンの作り方

①鶏肉は皮を取り、観音開きにし、たたいて平らにならし、
 1枚を棒状に5等分に切る。

②ボウルに①の鶏肉、コンソメ、Aを入れて混ぜ合わせ、
 10分ほどおき(時間外)、片栗粉を全体にまぶす。

③フライパンに2cm高さまで油を入れて170℃に熱し、
 ②を揚げる。
 中までしっかり火が通ったら串に刺す。

・肉を片栗粉でまぶしたら、ギュッと握ってから揚げると、
 細長く揚げることができます。

豚肉とピーマンのごま照り焼き

材料(2人分)

豚ロースしょうが焼き用肉 200g
小麦粉 大さじ1
ピーマン 2個
レタス 3枚(100g)
A 水 1/4カップ
A 出汁 小さじ1/2
A しょうゆ 大さじ1
A みりん 大さじ2
A すり白ごま 大さじ1
サラダ油 大さじ1

豚肉とピーマンのごま照り焼きの作り方

①豚肉は半分に切り、小麦粉をまぶす。
 ピーマンはヘタを切って種を除き、1cm幅の輪切りにする。
 Aは混ぜ合わせる。

②フライパンに油を熱し、①の豚肉を炒め、
 火が通ったら①のピーマンを加えて炒める。
 Aを加え、とろみがでたら皿に盛り、ちぎったレタスを添える。

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