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梅酒の概要、成分と効能について

投稿日:2017年4月8日 更新日:

梅酒とは?

梅酒は、梅に酒類と糖類を加え
熟成させて作られたお酒で果実酒の一種です。

梅酒とは、梅を使った果実酒の事です。
1697年に発刊された元禄時代の
「本朝食鑑」という書物に記されており、
いつ頃から飲まれていたのかはハッキリとしていませんが、
梅酒はそれ以前から飲まれていたそうです。

梅酒は、梅と蒸留酒のホワイトリカー、
氷砂糖と一緒に漬けて作るのが一般的です。
梅酒の一般的な作り方は
「梅1kg:ホワイトリカー1.8L:氷砂糖0.2~1.0kg」で、
好みの甘さに調節して作ることができます。

傷のついていない梅を使い、
実についた茎を竹串などで傷つけないよう取って、
水でよく洗い乾かします。
消毒したビンに梅と氷砂糖を交互に詰め、
お酒を注いで冷暗所で保管します。
コツはお酒を入れた時に梅が浮かないよう
砂糖を一番上にすることです。
注意点は、梅酒に利用するお酒は
アルコール度数が25度上のもです。
それ以下のお酒を使うとカビが発生する危険があります。

また、焼酎やブランデーを利用しても美味しい梅酒になります。
お酒をかえる事で、味にも大幅な変化があります。
飲みやすさではホワイトリカーが一番で、
日本酒はまろやかな味に、ブランデーは芳醇な香り楽しめます。
また氷砂糖を黒糖するなど、それぞれ味に特徴がでます。

梅酒を漬ける時期は、
一般的に梅酒に使われる「青梅」が6月頃に収穫されるため、
この時期に作られます。
梅の種類も南高梅や古城、豊後など色々あり、
梅の種類をかえる事でも、それぞれで違った特徴と味が楽しめます。

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梅酒のカロリー

梅酒のカロリー(100gあたり)は156kcal。
全食品の中ではやや低いカロリーに分類されますが、
し好飲料類の中では標準的カロリーになります。
梅酒1杯の重さは約93.5g(90ml)となりますので、
標準的な梅酒1杯分のカロリーは約146kcalとなります。
梅酒は梅とホワイトリキュールに
氷砂糖や黒糖を一緒に漬けてつくる果実酒です。
胃腸の働きをよくするピクリン酸を含み、
梅酒独特の香りにはリラックス効果があります。
梅酒はほどよい甘酸っぱさで口あたりがよく
ついつい飲みすぎてしまうので、
カロリーオーバーや二日酔いに気を付けてください。

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クエン酸が豊富 – 疲労回復に大きな効能あり!

梅酒には、クエン酸が豊富に含まれています。

クエン酸は酸味のある果実に含まれている成分で、
疲労回復に大きな効能があります。

摂取することで、体内の疲労物質の排出を促すと同時に、
精神的にもリフレッシュすることができます。

なかなか疲労が回復せず、いつまでも疲れが取れないときには、
積極的にクエン酸を摂ってみましょう!

注目の有機酸コハク酸! – ガン細胞の増殖防止に期待

梅酒には、コハク酸が入っているのも重要なポイントです。

コハク酸は、細胞の血管新生を抑制することから、
ガン細胞の増殖を防止する効能があると言われています。

コハク酸は、あさりなどの貝類に含まれる有機酸の一つです。
食品添加物に指定され独特のうま味と酸味がある成分です。

ポリフェノールも含有 – アンチエイジングの効能あり

ポリフェノールが含まれているのも梅酒の特徴のひとつです。

ポリフェノールは、強い抗酸化作用を持っているため
アンチエイジングの効能があります。

細胞の老化を防止して、いつまでも若々しくありたい人は
ポリフェノールを多く摂るのがおすすめです。

ピクリン酸が入っている – 胃腸の働きを高める効果

梅酒には、ピクリン酸も入っています。
あまり聞きなれない成分ですね。

ピクリン酸は、胃腸の働きを高める
効果があることで知られる化合物です。

ピクリン酸の胃や腸の働きを良くする効果が、
食欲不振や消化不良の改善に有効です。

そのため、夏バテのときに梅酒を飲むと、
食欲が回復するのもピクリン酸の働きが
関わっていると言えるでしょう。

ベンズアルデヒドも含有 – リラックス効果が高い

梅酒は、ベンズアルデヒドを含んでいることも特徴です。

ベンズアルデヒドは、梅酒の香り成分です。

梅酒の甘い香りにはアロマテラピー効果があり、
深いリラックス状態を得ることができます。

梅酒が女性に人気なのも、
このベンズアルデヒドが関係しているのかもしれませんね。

梅酒作りに大量の砂糖を使用するのはなぜ?

梅酒は、ホワイトリキュールと梅のほかにも、
大量の砂糖を入れて漬け込みます。

砂糖を入れることにより、
梅の成分がホワイトリキュールに溶け出しやすくなる、
というのがその理由です。

また、砂糖には天然の防腐剤としての役割などもあります。

もちろん、梅酒特有の甘美な味わいを生み出すのにも
砂糖は欠かせません。

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