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夏バテ対策に最適?相撲部屋のちゃんこ鍋とは?

投稿日:2017年7月11日 更新日:

ちゃんこ鍋の味としては、
ちり鍋風のものと寄せ鍋風のものの
二つの系統があるとされているらしいですが、
各相撲部屋によって様々な味があります。
伝統の味、斬新な味、稽古後の濃い塩味、味噌味、さっぱり系、
キムチ味、トマト味なんかも。
そこで有名な名物ちゃんこをまとめました。

ちゃんこ鍋とは

ちゃんこ鍋(ちゃんこなべ)とは、
大相撲における独特の鍋料理。
「ちゃんこ」とは、本来、
力士(ちゃんこ番)の作る手料理をすべて指す。

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玉ノ井部屋

塩ちゃんこ
・鶏ガラスープ(土鍋6分程を目安に)
・鳥モモ肉/300g~400g
・ベーコン/200g
・ウィンナー/200g
・白菜/1玉
・えのき/一袋(量はお好みで)
・しいたけ/一袋(量はお好みで)
・ニラ/一束
・にんにく/生で2~3ヶ
・塩少々(粒の細かい塩がおススメ)

サッパリとした口当たりでご飯とも良く合うんです。
塩とにんにくの味と、
煮込んで少し白菜の甘味の出た汁が
なんとも温かく五臓六腑に染みわたります。

http://www.t-shirt-ya.com/tamanoi/chanko.jsp

貴乃花部屋

貴乃花部屋のちゃんこ鍋
・白菜
・長ネギ
・ささがきゴボウ
・水菜
・きのこ
・豚バラ薄切り
・厚揚げ
・切り餅
肉だんご:
・豚挽肉(150g)
・鶏挽肉(150g)
・長ネギみじん切(1本分)
・白ゴマ(適宜)
・卵黄(1個分)
・片栗粉(大3)
・酒(大2)
・醤油(大2)
・ごま油(小2)
スープ:
・だし汁(5カップ)
・酒(大3)
・みりん(大2)
・醤油(大2)
・塩(小2)
トッピング:
・すりゴマ

鶏挽肉と豚挽肉を合わせる肉だんごがポイントだそうで、
鶏と豚を合わせて使ったことがなかったので
新鮮な感じがしました。

http://www.ikutama.jp/archives/000932.html

高砂部屋

ソップ炊き
・鳥もも肉 3kg
・鳥もつ(玉ひも入り) 500g
・大根 1/2本
・人参 3本
・しいたけ 2袋
・ゴボウ 2本
・玉ねぎ 5個
・長ネギ 3本
・えのき 2袋
・厚揚げ 2枚
・鳥ガラ 3羽
・こんにゃく 2枚
・キャベツ 2個
・ニラ 3束
・ぜんまい 1袋
・調味料 醤油(薄口・濃口)、砂糖、酒

鳥ガラでしっかりダシを取るのが
おいしく食べる秘訣です。
うどんもよく合います。

http://www2s.biglobe.ne.jp/~wakamatu/tisiki/soppu.html

時津風部屋

鶏肉の塩炊きちゃんこ鍋
・スープ
・鶏だんご
・鶏肉
・大根(スライス)
・人参(スライス)
・ささがきごぼう
・うすあげ
・うどん
・すり胡麻
・柚子胡椒

たっぷりの鶏だんごと鶏肉が決め手の塩ちゃんこ。
炊くほどに鶏の旨味が増す、
名門部屋の本格派。
時津風親方…談 
「このスープとだんごは後援会の方々にも好評です」

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1137979746

尾車部屋

鶏と豚のごま油炒め塩炊きちゃんこ
・キクラゲ入り鶏だんご
・下味付き鶏肉
・下味付き豚バラスライス
・大根(スライス)
・人参(スライス)
・ささがきごぼう
・うすあげ
・中華麺
・すり胡麻

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胡麻風味決め手のコクのあるあっさり味 。
ごま油と胡椒の風味が食欲をそそる。

http://www8.ocn.ne.jp/~okane-d/page009.html

友綱部屋

キムチちゃんこ鍋
・わたり蟹
・豚バラスライス
・鱈切身
・大根(スライス)
・人参(スライス)
・ささがきごぼう
・うすあげ
・うどん
・キムチ

何でもかんでも一緒には入れないのが友綱部屋の流儀。
ごった煮にはせず、
鍋を楽しんむために主役はほぼひとつ。
脇役も主役に合わせて厳選。

http://www8.ocn.ne.jp/~okane-d/page010.html

宮城野部屋

鯵のつみれちゃんこ鍋
・鯵つみれ
・海老
・大根(スライス)
・人参(スライス)
・ささがきごぼう
・うすあげ
・うどん
・すり胡麻

カツオと昆布の絶品あっさりスープ。
上品和風だしに、しっかり味の鯵つみれがうまい。

http://www8.ocn.ne.jp/~okane-d/page011.html

伊勢ノ海部屋

ソップ炊き(鶏がら)ちゃんこ鍋
・鶏肉(骨付き)
・大根(スライス)
・人参(スライス)
・ささがきごぼう
・うすあげ
・うどん

最初は甘く、徐々に鶏の旨味が染み渡る 。
250年の伝統を誇る部屋の歴史有る代表的ちゃんこ。

http://www8.ocn.ne.jp/~okane-d/page012.html

陸奥部屋

信州味噌ちゃんこ鍋
・鶏だんご
・鶏肉
・豚バラスライス
・大根(スライス)
・人参(スライス)
・ささがきごぼう
・うすあげ
・中華麺
・すり胡麻

スープのコクの秘密は牛脂。
具沢山の贅沢鍋。

http://www8.ocn.ne.jp/~okane-d/page018.html

  

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